咖啡達人話你知　初學者應揀甚麼咖啡？【有片】

香港一街都是咖啡店，不少潮人喜歡手執一杯咖啡穿街過市，再加上型男陳豪的咖啡王子深入民心，飲咖啡似乎是代表生活品味。如果你不是咖啡精，而是咖啡初學者，你知道飲甚麼咖啡最好呢？去到咖啡店飲咖啡的話，最適合配甚麼食物呢？何謂一杯靚咖啡呢？

TOPick請來跟經營6間咖啡店、有咖啡達人稱號的 Felix Wong 會為大家一一解答。去片！ 

▲ 咖啡達人Felix Wong（攝影：黃建輝）

1. 初學者應飲甚麼咖啡？

咖啡達人Felix教大家若果在咖啡店飲咖啡，除了可選大路的Espresso外，還可以選有口味的咖啡，如朱古力味的Mocha，因味道會比較討好。若自己沖咖啡的話，可選擇非洲咖啡豆，如埃塞俄比亞、肯亞，因香氣較濃及易入口。

▲ 初學者宜飲Mocha咖啡。（攝影：黃建輝）

2. 咖啡最適合配甚麼食品？

大家口味不同，很難一概而論，但Felix說配甜品比較適合，如卷蛋或Brownies（朱古力布朗尼蛋糕），因味道比較甜，跟咖啡的甘苦味很配合。另外較酸的甜品也跟咖啡很合拍，如檸檬撻、藍莓芝士蛋糕也是不錯的選擇。

▲ Felix認為卷蛋很適合配咖啡。(經濟日報資料庫)

3. 何謂一杯靚咖啡？

Felix話主要視乎個人口味，從咖啡中的甜、酸、苦，尋找自己的喜愛。Felix自言可配合個人喜愛選擇合適的咖啡豆，便是一杯靚咖啡了！以下是不同方式處理的咖啡豆：

• 日曬豆：用人手摘咖啡果實，放在地上曬，其味道帶橡果香及富酒香。
   
• 水洗豆：果實用水浸，再以機器磨走果皮及再浸水，沖洗果膠，讓其乾燥及發酵，味道較清新，甜及酸度較高。
   
• 蜜處理豆：介乎日曬及水洗豆，前段用水洗，後段則是日曬，讓其曬乾，咖啡味較濃郁，富焦糖香。

▲ 由左至右：日曬、水洗及蜜處理的咖啡豆。（攝影：黃建輝）